Sery góralskie, znane również jako oscypki, to unikatowy element tradycji kulinarnych górskich obszarów Polski i Słowacji. Są to klasyczne, wędzone sery produkowane z świeżego mleka owczego, choć spotyka się również odmiany z dodatkiem mleka krowiego lub mleka koziego. Charakterystyczna forma, smak oraz metoda produkcji sprawiają, że sery góralskie cieszą się uznaniem i zainteresowaniem nie tylko wśród lokalsów, ale także wśród gości i smakoszy na całym świecie.Proces ich produkcji jest ściśle związany z pasterstwem i wypasem sezonowym owiec na górskich halach, co nadaje tym serom niepowtarzalny, regionalny charakter. Sery góralskie mają wyrazisty, lekko słony smak i aromat dymu, dzięki procesowi wędzenia nad naturalnym ogniem. Ich produkcja opiera się na tradycjach przekazywanych przez wieki, przekazywanych z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każdy serek jest nie tylko smaczną przekąską, ale także częścią dziedzictwa i historii regionu. https://goralskiespecjaly.pl/kategoria/sery-goralskie-podhalanskie